Если есть медленно, то можно уменьшить калорийность рациона. Ученые, пришедшие к этому выводу, выяснили, «работает» ли этот принцип одинаково хорошо для людей, имеющих лишний вес, и для тех, у кого его нет.
Исследователи из Техасского Христианского Университета (США) изучили две группы людей: первая включала 35 человек с лишним весом, вторая – столько же людей с нормальным весом. Все испытуемые употребляли одну и ту же пищу, но в одном случае их просили есть так быстро, как только возможно (до тех пор, пока они не чувствовали дискомфорта), а в другой день участников исследования просили откусывать маленькие куски, жевать медленно и делать паузы в процессе приема пищи.
Затем ученые измеряли калорийность пищи, которую испытуемые потребляли в «медленные» и «быстрые» дни, и сравнивали ее. В группе людей с нормальным весом разница составила 88 ккал, в группе людей с избытком веса – 58 ккал. В обеих группах люди потребляли меньше калорий, если ели медленно. Что интересно, люди с избыточным весом потребляли меньше калорий, чем люди с нормальным весом.